HACCP

공장을 다 지은 뒤에야 HACCP을 알았다: 식품 사업을 시작하기 12개월 전에 해야 할 일들 3대째 어묵을 만들어 온 한 사장님이 있다. 할아버지 대부터 내려온 레시피, 온라인에서 자리 잡은 브랜드, 그리고 이제 납품 채널까지 뚫어보겠다는 야심. 모든 것이 순조로워 보였다. 식품제조가공업 허가를 위한 시설 공사를 마쳤고, 서류도 거의 갖췄다. 그때 예상치 못한 단어 하나가 튀어나왔다. HACCP….